Χριστουγεννιάτικη Γεμιστή Γαλοπούλα

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Αλείφουμε τη γαλοπούλα με τη μουστάρδα και με το μείγμα μπαχαρικών για κότα.
2. Σε 1 τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, τον κιμά, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, τα κάστανα, το λευκό κρασί, το κίτρινο ρύζι και το ρύζι γλασέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε τα 500 γρ. ζωμό κότας, το αλάτι, το μαυροπίπερο, τη κανέλα, το κόκκινο πιπέρι.
3. Μόλις απορροφήσει το νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο.
4. Γεμίζουμε με το μείγμα τη γαλοπούλα και δένουμε τη γαλοπούλα με σπάγκο.
5. Σε 1 γάστρα βάζουμε τη γαλοπούλα, λίγες φέτες κρεμμύδι, μισό καρότο κομμένο, 500 γρ. ζωμό κότας, νερό, ελαιόλαδο, μία λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
6. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 160-170 για περίπου 3 ώρες.
7. Αφαιρούμε το καπάκι και τη λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμα.