Αραβικός γύρος κοτόπουλο (Shawarma)

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Ρίχνουμε σε ένα μπωλ τον κουρκουμά, το πιπέρι καγιέν, το μαυροπίπερο, το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι, το σουμάκ, την κανέλα, το κάρδαμο, το σκόρδο σε σκόνη, χοντρό αλάτι και τα ανακατεύουμε, σιγά σιγά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
2. Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στο μπωλ και τα αλείφουμε με το μείγμα, να πάει παντού.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200ο για 1 ώρα.
4. Για τη σως, βάζουμε σε ένα μπωλ το στραγγιστό γιαούρτι, το αλάτι, το μαυροπίπερο, το σουμάκ,το σκόρδο και τα αναμειγνύουμε.
5. Ψιλοκόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λωρίδες.
6. Σε αραβικές πίτες απλώνουμε τη σως, βάζουμε το κοτόπουλο, ροδέλες από ντομάτα και αγγούρι, τυλίγουμε την πίτα και σερβίρουμε το γύρο μας.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Τα υλικά είναι για έξι πίτες.