Φακές

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Ρίχνουμε τις φακές μας σε μια κατσαρόλα. με μπόλικο νερό και τις βράζουμε για 15′ λεπτά.
2. Σουρώνουμε τις φακές και τις βάζουμε σε περίπου 2 λίτρα νερό.
3. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης, 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1/2 καρότο ψιλοκομμένο, 2 σκέλιδες σκόρδο, τη σάλτσα ντομάτας, κόκκινο πιπέρι, ρίγανη, ανακατεύουμε ελαφρά και βράζουμε για 30′ λεπτά.
4. 5′ λεπτά πριν βγάλουμε τις φακές από τη φωτιά προσθέτουμε, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, ανακατεμένη με το ξύδι, το αλάτι και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Φακές από φακές διαφέρουν, οπότε ο χρόνος βρασμού είναι σχετικός.
2. Το αλάτι μπαίνει τελευταίο για να μη σκληραίνουν οι φακές.
3. Αν κατά τη διάρκεια του βρασίματος χρειαστεί, προσθέτουμε νερό ζεστό ή από βραστήρα.