Νηστίσιμα Τσουρέκια

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη νωπή μαγιά, το χλιαρό νερό, τα 100 γρ. ζάχαρη, τα 100 γρ. αλεύρι για τσουρέκι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 30′-40′.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα 320 γρ. ζάχαρη, το φυσικό χυμό πορτοκάλι, το ηλιέλαιο, το ξύσμα, το μαχλέπι, τη βανιλίνη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 830 γρ. αλεύρι.
3. Προσθέτουμε και το αρχικό μείγμα μαγιάς και ανακατεύουμε καλά.
4. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί για περίπου 3 με 4 ώρες. Θέλει υπομονή διότι η ζύμη δεν περιέχει αυγά και γάλα και θα αργήσει να φουσκώσει.
5. Βάζουμε λίγο ηλιέλαιο στον πάγκο της κουζίνας, βάζουμε πάνω τη ζύμη και τη ζυμώνουμε ελαφρώς.
6. Κόβουμε τη ζύμη στη μέση, στη συνέχεια κάθε κομμάτι στα 3 και τα κάνουμε συνολικά 6 μπαστούνια.
7. Παίρνουμε 3 μπαστούνια, τα πλέκουμε σε σχήμα πλεξούδας και με την ίδια διαδικασία κάνουμε και τη δεύτερη πλεξούδα.
8. Βάζουμε τα τσουρέκια σε λαδόκολλα σε ένα ταψί, τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες.
9. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το μέλι με το νερό, αλείφουμε τα τσουρέκια και ρίχνουμε σουσάμι.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για περίπου 45′.