Τάρτα με Κρέμα Ζαχαροπλαστικής και Φρούτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Για το μείγμα: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την ζάχαρη, το αλεύρι, το κόρν φλάουερ, τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε καλά, με το σύρμα, μέχρι να βράσει (πήξει).
2. Μόλις βράσει αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε τη βανιλίνη, το βούτυρο και αναμειγνύουμε καλά.
3. Αδειάζουμε την κρέμα σε ταψάκι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
4. Για τις τάρτες: Στο μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την άχνη, το βούτυρο (κρύο), το μπέικιν πάουντερ, την βανιλίνη και το χτυπάμε μέχρι να γίνει ζύμη.*
5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη φύλλο και την χωρίζουμε σε 7 κομμάτια τα οποία τοποθετούμε σε ατομικά φορμάκια για τάρτες.
6. Τα τρυπάμε λίγο με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς, για περίπου 15′-20′.
7. Γεμίζουμε, με κορνέ, τις τάρτες με την κρέμα, στολίζουμε με διάφορα φρούτα και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. * Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή τη βάζουμε για 30′ λεπτά στο ψυγείο.