Τρίγωνα Πανοράματος

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Φτιάχνουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφαιρούμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
2. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουερ, τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να βράσει (πήξει) το μείγμα μας. Προσθέτουμε το βούτυρο και την βανιλίνη. Αδειάζουμε την κρέμα σε ταψί την σκεπάζουμε με μεμβράνη* και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
3. Ετοιμάζουμε τα φύλλα, τα αλείφουμε ένα ένα με βούτυρο και τα διπλώνουμε σχηματίζοντας τρίγωνα. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα αλείφουμε ξανά με βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 150 βαθμούς για περίπου 35′-40′ λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως, Σε κάθε τρίγωνο δημιουργούμε με μαχαίρι άνοιγμα για να βάλουμε την κρέμα. Τα βουτάμε στο σιρόπι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
4. Χτυπάμε την κρέμα με το σύρμα να αφρατέψει πριν τη χρησιμοποιήσουμε, την βάζουμε σε κορνέ και γεμίζουμε τα τρίγωνά μας.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. *Η μεμβράνη να ακουμπάει στην κρέμα.