Τούρτα Φερέρο

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Για το γλάσο: Λιώνουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα γάλακτος και το γάλα. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τα χοντροσπασμένα φουντούκια, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες.
2. Για το παντεσπάνι: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα αυγά, 1 κάθε φορά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και τα τριμμένα φουντούκια. Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα 20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς, για περίπου 50′-60′ λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
3. Για τη Μους Πραλίνας: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να γίνει παχύρευστη σαν γιαούρτι. Λιώνουμε στα μικροκύματα την κουβερτούρα και το φουντουκοβούτυρο. Ανακατεύουμε το φουντουκοβούτυρο, την κουβερτούρα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
4. Συναρμολόγηση τούρτας: Κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 κομμάτια, τοποθετούμε το πρώτο στο τσέρκι (20 εκ.) και βάζουμε μια στρώση μους. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα κομμάτια, τελειώνοντας με μους πραλίνας. Βάζουμε την τούρτα στη κατάψυξη για 2 ώρες. Μετά από 2 ώρες λιώνουμε λίγο το γλάσο, ζεσταίνουμε με τα χέρια μας το τσέρκι για να το αφαιρέσουμε και με μια κουτάλα ρίχνουμε πάνω στην τούρτα μας το γλάσο. Αφήνουμε να στραγγίσει 4′ λεπτά και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Πριν το σερβίρισμα στολίζουμε με τρουφάκια Φερέρο.