fbpx

Νηστίσιμη Τούρτα Σοκολάτας

Η Φιλίτσα ή αλλιώς Flitsington Gray είναι μια φίλη μου από Ελλάδα, γεννημένη και μεγαλωμένη στην Αγγλία. Είναι vegan και ειδικεύεται στα vegan γλυκά, στα…νηστίσιμα όπως τα λέμε εμείς. Έτσι, μόλις ήρθε στην Ελλάδα στο χωριό της, την Φιλώτεια, της ζήτησα να μας δώσει την καλύτερη συνταγή για νηστίσιμη Τούρτα Σοκολάτας! Χωρίς “σύγχρονα” μέσα και με ένα μίξερ του ’70 φτιάξαμε την πιο λαχταριστή Νηστίσιμη Τούρτα Σοκολάτας.

 

 

Μερίδες

1 τούρτα

Προετοιμασία

25′ λεπτά

Αναμονή

50′ λεπτά

Δυσκολία

2/5

Συστατικά

Για το κέικ 

  1. 270 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο  
  2. 1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ 
  3. 1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα 
  4. 1/2 κ.γ. αλάτι 
  5. 255 γρ. ζάχαρη 
  6. 75 γρ. κακάο κοσκινισμένο
  7. 460 γρ. γάλα σόγιας 
  8. 1 κ.γ. στιγμιαίος καφές 
  9. 2 κ.γ. μηλόξιδο 
  10. 125 γρ. ηλιέλαιο 

Για την γκανάζ 

  1. 150 γρ. κουβερτούρα 52%
  2. 130 γρ. κρέμα καρύδας

Για τη βουτυρόκρεμα 

  1. 250 γρ. φυτική μαργαρίνη 
  2. 2 βανιλίνες 
  3. 80 γρ. άχνη 
  4. 2 κ.σ. κακάο
  5. 50 γρ. λιωμένη σοκολάτα 

Μέθοδος Εκτέλεσης

  1. Για το κέικ, βάζουμε σε ένα μπολ το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  2. Σε ένα μικρό φλιτζάνι βάζουμε το στιγμιαίο καφέ, το γάλα σόγιας και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα βάζο ρίχνουμε το γάλα καρύδας, το μείγμα του στιγμιαίου καφέ ανακατεύοντας, προσθέτουμε το μηλόξυδο και ανακατεύουμε για 10” δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο ανακατεύοντας, ξανά για 10” δευτερόλεπτα.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα μας, σιγά σιγά, στο μείγμα του κέικ ανακατεύοντας και χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 15” δευτερόλεπτα. Χτυπάμε το μπολ 3 φορές στον πάγκο να κάτσει και να απλωθεί η ζύμη μας.
  4. Σε δύο αλευροβουτυρωμένα ταψάκια 20 εκ. το καθένα, μοιράζουμε τη ζύμη μας και τα χτυπάμε άλλη μια φορά στον πάγκο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς, για 30′ λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν 10′ λεπτά και ξεφορμάρουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
  5. Για την γκανάζ, τρίβουμε την κουβερτούρα μας με μαχαίρι, ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας, προσθέτουμε την τριμμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
  6. Για την βουτυρόκρεμα, ρίχνουμε σε ένα μπολ τη φυτική μαργαρίνη, χτυπάμε καλά με το μίξερ χειρός, προσθέτουμε τις βανιλίνες ή εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ανακατεύοντας, ρίχνουμε το κακάο συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ, βάζουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 10′ λεπτά.
  7. Σε βάση για κέικ απλώνουμε στη μέση μια κ.γ. με το κορνέ βουτυρόκρεμα, τοποθετούμε το ένα από τα κέικ μας και απλώνουμε με τη σπάτουλα την γκανάζ, γύρω γύρω και στο πάνω μέρος στολίζουμε με βουτυρόκρεμα.
  8. Προσθέτουμε και το άλλο κέικ, πατώντας το πάνω στο προηγούμενο, καλύπτουμε όλη την τούρτα με βουτυρόκρεμα και βάζουμε στο ψυγείο για 10′ λεπτά.
  9. Αλείφουμε τη μισή τούρτα από κάτω προς τα πάνω με τριμμένη κουβερτούρα ή τρούφα, προαιρετικά γαρνίρουμε με λιωμένη γκανάζ και στολίζουμε με τούφες βουτυρόκρεμας, τριμμένη κουβερτούρα και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

  1. Κόβουμε το κέικ από την ασύμμετρη πλευρά για να ισιώσει.
  2. Πριν απλώσουμε την γκανάζ, ανακατεύουμε να αφρατέψει.
  3. Όταν ανακατεύουμε τα υγρά το κάνουμε γρήγορα, γιατί η επίδραση του ξυδιού θα μειωθεί.
  4. Δεν ανακατεύουμε πολύ ώρα το μείγμα του κέικ, ίσα ίσα να ανακατευτούν τα υλικά.
  5. Διατηρούμε την τούρτα σε δροσερό μέρος, όχι στο ψυγείο.

Σας άρεσε η συνταγή ?

Αφήστε μας μια κριτική & μια αξιολόγηση
5 2 αξιολογήσεις
Αξιολόγηση
4 Σχόλια
Παλαιότερο
Νεότερο Δημοφιλές
Inline Feedbacks
Δείτε όλα τα σχόλια
Christina_katerou
Christina_katerou
1 μήνας πριν
Αξιολόγηση :
     

Η τούρτα είναι απλά τέλεια…μπράβο σου Μιχάλη..

viviangian
viviangian
26 μέρες πριν
Αξιολόγηση :
     

Καλησπέρα!
Θα μπορούσα να αντικαταστήσω την γκαναζ με νηστισιμη μερεντα;

Dimitris Michailidis
Editor
22 μέρες πριν
Απάντηση σε  viviangian

Καλημέρα! Δεν έβαλα γκανάζ 🙂

viviangian
viviangian
22 μέρες πριν
Απάντηση σε  Dimitris Michailidis

Εννοούσα αν μπορώ να χρησιμοποιήσω νηστισιμη μερεντα αντί να φτιάξω την γκαναζ που γράφετε με κρέμα καρυδας και κουβερτούρα.

0/5 (0 Reviews)

Εγγραφείτε
στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο newsletter μας και ενημερωθείτε πρώτοι για τα γευστικά νέα μας