Τούρτα Μιλφέιγ

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κόρν φλάουερ, 3 κρόκους αυγών, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε (με το σύρμα) μέχρι να βράσει το μείγμα μας.
2. Μόλις βράσει το μείγμα μας. κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
3. Αδειάζουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη κι το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
4. Σε μια λαμαρίνα, στρωμένη με λαδόκολλα, απλώνουμε τη σφολιάτα, με ένα τσέρκι 20 εκ., χαράζουμε δύο στρόγγυλα κομμάτια στη σφολιάτα, πασπαλίζουμε με άχνη και τρυπάμε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι.
5. Καλύπτουμε τη σφολιάτα μας με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια λαμαρίνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 190 βαθμούς, για περίπου 25′. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
6. Χτυπάμε, με το μίξερ, το μείγμα μας να αφρατέψει, προσθέτουμε τη φυτική σαντιγύ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα μας.
7. Σε ένα τσέρκι 20 εκ. βάζουμε το ένα κομμάτι από τη στρόγγυλη σφολιάτα μας και απλώνουμε τη μισή κρέμα μας, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για μία ακόμη στρώση σφολιάτας-κρέμας.
8. Σε ένα μπολ σπάμε σε κομμάτια τη σφολιάτα που απέμεινε και πασπαλίζουμε το γλυκό μας.
9. Βάζουμε στη κατάψυξη για 2 ώρες.* Καλύπτουμε περιμετρικά το γλυκό μας με κομμάτια σφολιάτας και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Βάζουμε στην κατάψυξη για να κόβονται εύκολα κομμάτια.