Ταχινόπιτες

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να διαλυθεί η μαγιά.
2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκάλι, το αλάτι, την πορτοκαλάδα, το ηλιέλαιο, το μείγμα μαγιάς και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για 5′ λεπτά.
3. Πατάμε τη ζύμη μας με το χέρι (πάντα με γάντι) να απλώσει μέσα στον κάδο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστώ μέρος να διπλασιαστεί.
4. Σε αλευρωμένη επιφάνεια δουλεύουμε το ζυμάρι μας, ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο περίπου 2 εκ., γεμίζουμε με ταχίνη ολικής άλεσης, πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη, κανέλα και τυλίγουμε το φύλλο μας προς μια κατεύθυνση κάνοντας ένα μπαστούνι.
5. Κόβουμε την πίτα μας σε κομμάτια, τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα γεμίζουμε από πάνω με ταχίνι και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς, για 20′ λεπτά, γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Τη γέμιση για να μην είναι ρευστή -ταχίνι, καστανή ζάχαρη, κανέλα- μπορούμε να τα ανακατέψουμε όλα μαζί.
2. Όταν κόβουμε τη ζύμη σε φέτες βουτάμε το μαχαίρι σε νερό για να κόβεται πιο εύκολα.