fbpx

Προφιτερόλ

Τέλεια τραγανά Σου γεμισμένα με κρέμα και βουτηγμένα σε σοκολάτα…Χρειάζεται να πω κι ‘άλλα για να σας πείσω? Η ιδανική συνταγή για το τελειότερο Προφιτερόλ!

Μερίδες
6 μερίδες
Προετοιμασία
30′
Αναμονή
4 ώρες και 30′
Δυσκολία
1/5

Συστατικά

Για τα σουδάκια

  1. 100 γρ. βούτυρο 
  2. 125 ml γάλα 
  3. 125 ml νερό 
  4. 1 κ.γ. ζάχαρη 
  5. 1 πρέζα αλάτι
  6. 150 γρ. αλεύρι   
  7. 4 αυγά 

  Για την κρέμα

  1. 350 γρ. ζάχαρη   
  2. 100 γρ. κακάο              
  3. 100 γρ. αλεύρι      
  4. 1 λίτρο γάλα  

 Για το γέμισμα 

  1. 200 γρ. σαντιγύ 

Μέθοδος Εκτέλεσης

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  2. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύουμε για 1′ και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10′.
  3. Βάζουμε τη ζύμη μας στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα 4 αυγά (ένα τη φορά) και ανακατεύουμε για 5′.
  4. Σε ταψί με λαδόκολλα απλώνουμε τη ζύμη μας με το κορνέ, κάνοντας σουδάκια.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20′.
  6. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το αλεύρι, το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει το μείγμα μας. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες, να κρυώσει.
  7. Κόβουμε τα σουδάκια μας στη μέση, τα ανοίγουμε και τα γεμίζουμε με σαντιγύ.
  8. Ανακατεύουμε την κρέμα μας με σύρμα να αφρατέψει, απλώνουμε μια στρώση σαντιγύ σε ένα μπολ, στρώνουμε τα σουδάκια με τη σαντιγύ, καλύπτουμε με την κρέμα κακάο, γαρνίρουμε με σαντιγύ, σταγόνες σοκολάτας και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

  1. Βοηθάει στην εκτέλεση της συνταγής, το αλεύρι και το κακάο να είναι κοσκινισμένα.
  2. Μπορούμε να γεμίσουμε τα σουδάκια μας με κρέμα ζαχαροπλαστικής.
  3. Αντί για σουδάκια μπορούμε να βάλουμε κρουασανάκια με γέμιση βανίλια.

Σας άρεσε η συνταγή ?

Αφήστε μας μια κριτική & μια αξιολόγηση
5 1 αξιολόγηση
Αξιολόγηση
2 Σχόλια
Παλαιότερο
Νεότερο Δημοφιλές
Inline Feedbacks
Δείτε όλα τα σχόλια
miltiadis
miltiadis
4 μήνες πριν
Αξιολόγηση :
     

Έχω κάνει πολλές συνταγές και εχω μεγάλη επιτυχία σε ότι κάνω και ευχαριστώ πολύ για όλες αυτές της ευκολίες πού μας παρέχετε. Θέλω να ρωτήσω για το προφιτερολ. Η ζυμη για τα σού μου βγαίνει ρευστη. Τι πρέπει να κάνω για να ειναι σαν τα δικα σάς? Ευχαριστώ!

Dimitris Michailidis
Editor
4 μήνες πριν
Απάντηση σε  miltiadis

Κάνατε βήμα βήμα τα βήματα? Μετρήσατε με ακρίβεια τα υλικά? Αν τα κάνατε όλα σωστά ίσως θέλει λίγο περισσότερο χτύπημα η ζύμη.

Εγγραφείτε
στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο newsletter μας και ενημερωθείτε πρώτοι για τα γευστικά νέα μας