Προφιτερόλ χωρίς ζάχαρη

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε μέσα το γάλα.
2. Ζυγίζουμε σε ένα μικρό μπολάκι 30 ml υγρού Slim Line Stevia και το προσθέτουμε στη κατσαρόλα με το γάλα.
3. Αφού έχει ζεσταθεί το γάλα προθέτουμε το αλέυρι και το κακάο χρησιμοποιώντας κόσκινο.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα πολύ καλά μέχρι να βράσει.
5. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει αποσείρουμε την κρέμα απο τη φωτιά.
6. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και τοποθετούμε πάνω μαγειρική μεμβράνη με τρόπο έτσι ώστε να εφάπτονται ακριβώς.
7. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως.
8. Ρίχνουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί.
9. Αφού έχει κρυώσει τελείως η κρέμα την βγάζουμε απο το ψυγείο και την αφρατεύουμε με ένα σύρμα.
10. Ρίχνουμε σε ατομικά μπολάκια 2 κ.γ. σαντιγί στο καθένα .
11. Προσθέτουμε στο κάθε μπολάκι 2 σουδάκια.
12. Με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής βάζουμε απο πάνω την κρέμα σοκολάτας.
13. Γαρνίρουμε με αμύγδαλα φιλέ.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Τη συνταγή για τα σουδάκια θα τη βρείτε στην περιγραφή του βίντεο.