Προφιτερόλ Λευκής Σοκολάτας

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βράσει. Προσθέτουμε τη λευκή κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
2. Καλύπτουμε με μεμβράνη την κρέμα μας και την βάζουμε 2 ώρες στο ψυγείο να κρυώσει. Βγάζουμε από το ψυγείο, προσθέτουμε 50 γρ. γάλα, ανακατεύουμε την κρέμα να αφρατέψει.
3. Κόβουμε σε κομμάτια τα κρουασανάκια βανίλιας.
4. Χτυπάμε τη φυτική σαντιγύ, γεμίζουμε το κορνέ και βάζουμε μια στρώση, στον πάτο κάθε ποτηριού που θα σερβίρουμε το γλυκό μας.
5. Συμπληρώνουμε με κομμάτια κρουασάν, στρώση κρέμας, τέλος γαρνίρουμε με φυτική σαντιγύ και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Αντί για κρουασανάκια, μπορούμε να βάλουμε σουδάκια.
2. Αν θέλουμε το προφιτερόλ μας πιο σφιχτό-μαλακό, μειώνουμε-αυξάνουμε το γάλα, αφού το βγάλουμε από το ψυγείο.
3. Μπορούμε να το βάλουμε και σε μεγάλο μπολ.