Παραδοσιακές Πιπεριές με σάλτσα

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Ψήνουμε στη σχάρα τις πιπεριές μας, τις βάζουμε σε ένα πήλινο πυρίμαχο σκεύος να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.
2. Τρίβουμε, στον τρίφτη, τρείς ντομάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και μια πράσινη πιπεριά σε ροδέλες.
3. Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει, προσθέτουμε το κρεμμύδι, μία πράσινη πιπεριά ωμή και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει το κρεμμύδι ξανθό χρώμα.
4. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, λίγο ζάχαρη, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα μας.
5. Προαιρετικά, αν θέλουμε, ρίχνουμε 1 χτυπημένο αυγό και φέτα τριμμένη.
6. Βάζουμε τις πιπεριές στο τηγάνι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, τα αφήνουμε περίπου 3′ λεπτά να πάρουν βράση και σερβίρουμε.