Καλτσόνε

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Για τη ζύμη βάζουμε στην κουζινομηχανή το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά στιγμής, το αλάτι, το χλιαρό νερό, το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε για 7 με 10 λεπτά.
2. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί και μετά βάζουμε λίγο λάδι στο πάγκο αν χρειαστεί και φτιάχνουμε 7 μπαλάκια των 150 γρ.
3. Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπαλάκι και βάζουμε στην άκρη για γέμιση σάλτσα ντομάτας, ζαμπόν, πιπεριές, μπέικον, μανιτάρια, κασέρι και κλείνουμε τη ζύμη.
4. Βάζουμε τα καλτσόνε σε λαδόκολλα σε ταψί, τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά (αφού τα έχουμε καλύψει με μία πετσέτα), τα πατάμε γύρω-γύρω με το δάχτυλό μας και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 15′ λεπτά.
5. Μόλις βγουν από το φούρνο τα αλείφουμε προαιρετικά με λιωμένο βούτυρο.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Η συνταγή βγάζει 7 μεγάλα καλτσόνε ή περισσότερα μικρότερα.