Μουσακάς

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Ψήνουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες, τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες και τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε σε ένα μεγάλο πιάτο.
2. Σε 1 τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε το κιμά και μετά προσθέτουμε το άσπρο κρασί, την σάλτσα ντομάτας, τη δάφνη, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαυροπίπερο, τη ρίγανη, το μοσχοκάρυδο, το μαϊντανό και τα μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Σε 1 ταψί 30 x 40 εκ. βάζουμε τις πατάτες (τις αλατοπιπερώνουμε), τα κολοκυθάκια (τα αλατοπιπερώνουμε), τις μελιτζάνες ( τις αλατοπιπερώνουμε), τον κιμά, τη μπεσαμέλ και το πασπάλισμα με φρυγανιά και τριμμένη παρμεζάνα.
4. Για τη μπεσαμέλ σε 1 ταψί βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, μετά προσθέτουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το μαυροπίπερο, την τριμμένη παρμεζάνα, τους 3 κρόκους.
5. Ψήνουμε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 210 για περίπου 30-40 λεπτά.
6. Αντί να ψήσετε τα λαχανικά, μπορείτε να τα τηγανίσετε ή να τα βράσετε.
7. Μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά ό,τι μυρωδικά θέλετε.
8. Όταν ρίξετε το γάλα στη μπεσαμέλ, ανακατέψτε πολύ καλά για να μη σβολιάσει.