Νηστίσιμο Κέικ Καρότου

Name: Νηστίσιμο Κέικ Καρότου
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 300 γρ. αλέυρι γ.ο.χ.; 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα; 1 πρέζα αλάτι; 1 κ.γ. κανέλα; 200 γρ. ζάχαρη; 80 γρ. ηλιέλαιο; 200 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι; 100 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα; 80 γρ. σταφίδες; 150 γρ. καρότα, τριμμένα; Άχνη για γαρνίρισμα

Τώρα που πλησιάζουν οι μέρες νηστείας, φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ με δικό του χαρακτήρα! Νηστίσιμο κέικ καρότου! Με απλά και αγνά υλικά που έχετε σπίτι σας, μπορείτε να δημιουργείστε μία πεντανόστιμη, υγιεινή και θρεπτική λιχουδιά! Και το καλύτερο…? Δεν χρειάζεστε ούτε μίξερ!

Μερίδες

Προετοιμασία

15′ λεπτά

Αναμονή

45′ λετπά

Δυσκολία

1/5

εκτύπωση

Συστατικά

300 γρ. αλέυρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. κανέλα
200 γρ. ζάχαρη
80 γρ. ηλιέλαιο
200 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
100 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα
80 γρ. σταφίδες
150 γρ. καρότα, τριμμένα
Άχνη για γαρνίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Κοσκινίζουμε μέσα σε ένα μπολ το αλεύρι γ.ο.χ.
Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα και ανακατεύουμε.
Σε διαφορετικό μπολ, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, τον φρέσκο χυμό πορτοκάλι και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.
Χύνουμε αργά τα υλικά μέσα στο μπολ που περιέχει το αλεύρι, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε στη συνέχεια τα καρύδια, τις σταφίδες και τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε καλά με μία μαρίζ.
Απλώνουμε το μείγμα μας μέσα σε στρογγυλό τσέρκι, όπου ήδη έχουμε τοποθετήσει ένα κομμάτι λαδόκολλας στο κάτω μέρος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για περίπου 30′ με 40′ λεπτά.
Αφού κρυώσει το κέικ τελείως, γαρνίρουμε με κοσκινισμένη άχνη.