Νηστίσιμο κέικ καρότου

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα και ανακατεύουμε.
2. Σε διαφορετικό μπολ, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, τον φρέσκο χυμό πορτοκάλι και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.
3. Χύνουμε αργά τα υλικά μέσα στο μπολ που περιέχει το αλεύρι, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Προσθέτουμε στη συνέχεια τα καρύδια, τις σταφίδες, τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα.
5. Απλώνουμε το μείγμα μας μέσα σε λαδωμένο ταψί 22 εκ. όπου ήδη έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα στο κάτω μέρος.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για περίπου 30′ με 40′.
7. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως και γαρνίρουμε με άχνη.