Νηστίσιμο Γλυκό Ψυγείου με Digestive

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε ένα ταψί 20/30 εκ. απλώνουμε τα μπισκότα Digestive.
2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, 60 γρ. νερό, τα αχλάδια κομμένα σε κύβους, τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα.
3. Προσθέτουμε το κόρν φλάουρ με τα 40 γρ. νερό, τη βανιλίνη, ανακατεύουμε ελαφρά, ρίχνουμε τη μαργαρίνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
4. Μόλις πήξει το μείγμα μας αποσύρουμε από τη φωτιά, το αδειάζουμε και το απλώνουμε στο ταψί με τα μπισκότα Digestive και το αφήνουμε να κρυώσει για 5′ λεπτά.
5. Αδειάζουμε τη φυτική σαντιγύ σε ένα μπολ και χτυπάμε με το μίξερ χειρός.
6. Προσθέτουμε τη βανιλίνη, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά με το μίξερ, μέχρι να αφρατέψει η σαντιγύ μας.
7. Απλώνουμε τη σαντιγύ στο ταψί με τα μπισκότα και τα αχλάδια, πασπαλίζουμε με τριμμένα αμύγδαλα, βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες, κόβουμε και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Αντί για αχλάδια, μπορούμε να βάλουμε μήλα και κανέλα.