Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Αφαιρούμε την πέτσα από το μπακαλιάρο, με αυτόν τον τρόπο θα ξαλμυρίσει πιο καλά.
2. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μικρά και λεπτά κομμάτια, αυτό θα μας βοηθήσει ώστε να τηγανιστεί καλύτερα.
3. Βάζουμε τα κομμάτια σε 1 μπολ με κρύο νερό ώστε να καλύπτονται και τα αφήνουμε 2 μέρες.
4. Αλλάζουμε νερό πρωί-μεσημέρι-βράδυ.
5. Στο τέλος της δεύτερης μέρας, βάζουμε τα κομμάτια σε 1 σουρωτήρι μέσα σε 1 μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο.
6. Την ημέρα που θέλουμε να τα ετοιμάσουμε, τα σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί.
7. Σε 1 μπολ βάζουμε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαυροπίπερο, αλάτι, μέλι (το μέλι δεν κάνει γλυκό το κουρκούτι, θα δώσει ωραίο χρώμα στην κρούστα), μπύρα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί ώστε να γίνει το κουρκούτι.
8. Σε 1 μπολ με αλεύρι αλευρώνουμε τα 750γρ. μπακαλιάρο (με το αλεύρι κολλάει καλύτερα το κουρκούτι πάνω στο ψάρι), τα βουτάμε στο κουρκούτι, τα τηγανίζουμε σε τηγάνι σε καυτό λάδι και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.