Πάστα Μιλφέιγ

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το κορν φλάορ, τη ζάχαρη, τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να βράσει.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τις βανιλίνες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
3. Αδειάζουμε την κρέμα μας σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
4. Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και τη χτυπάμε καλά με το ραβδομπλέντερ να αποκτήσει βελούδινη υφή,
5. Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6. Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε τα σφολιατίνια με το χέρι.
7. Γεμίζουμε τα μπολάκια με στρώσεις από τριμμένα σφολιατίνια και κρέμα εναλλάξ, φροντίζοντας η τελευταία στρώση να είναι με σφολιατίνια.
8. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Ανακατεύουμε πολύ καλά την κρέμα για να μην κόψουν τα αυγά.
2. Μόλις βράσει η κρέμα, μπορούμε να προσθέσουμε 50 γρ. κουβερτούρα, για να κάνουμε το μιλφέιγ σοκολατένιο.
3. Αν δεν έχουμε σακούλα ζαχαροπλστικής, γεμίζουμε τα μπολάκια με το κουτάλι.
4. Μπορούμε να βάλουμε το γλυκό σε μέτριο ταψί αντί για μπολάκια.