Παγωτό ”Μηχανής” Βανίλια- Σοκολάτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε 1 κατσαρόλα προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αλάτι και τις βανιλίνες και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Σε αυτό το σημείο προσέχουμε να μην βράσει το μείγμα γιατί σκοπός είναι να διαλυθεί μόνο η ζάχαρη.
2. Αφαιρούμε από το μάτι την κατσαρόλα και χύνουμε το μισό μείγμα μέσα σε μία κανάτα.
3. Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε ελάχιστη ποσότητα από το μείγμα που έχουμε στη κανάτα και όλο το κακάο. Ρίχνουμε λίγο ακόμα από το μείγμα 2 φορές ανακατεύοντας ταυτόχρονα με κουταλάκι, μέχρι να γίνει κρεμώδες.
4. Βάζουμε το κακάο μέσα στην κανάτα με το υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5. Χρησιμοποιώντας σήτα, χύνουμε το μείγμα μέσα σε ένα μπολ. Ύστερα σκεπάζουμε με μεμβράνη αυτό και το άλλο μπολ που περιέχει το μείγμα χωρίς το κακάο και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσουν καλά.
6. Αφαιρούμε τα μπολ απο το ψυγείο και χτυπάμε το μείγματα με μίξερ χειρός μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.
7. Τοποθετούμε τα μπολ στη κατάψυξη για τουλάχιστον 10 ώρες.
8. Με μία μαρίζ μαλακώνουμε λίγο το παγωτό ώστε να μπει σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και να το σερβίρουμε μέσα σε χωνάκι ή κυπελάκι.