Λουκουμάδες Παραλίας (Donuts) 2

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι,, τη μαγιά στιγμής, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, μια πρέζα αλάτι, το χλιαρό γάλα, 2 μεγάλα αυγά, το βούτυρο και ζυμώνουμε για 7′ λεπτά.
2. Βάζουμε σε λαδωμένο μπολ το μείγμα μας, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.
3. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη μας και με μια στρογγυλή φόρμα φτιάχνουμε τους λουκουμάδες.
4. Κόβουμε μια λαδόκολλα στο μέγεθος των λουκουμάδων και τους βάζουμε πάνω.
5. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 20′-30′ λεπτά.
6. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το γάλα και ανακατεύουμε ελαφρώς.
7. Βάζουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε, σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά*, να κάψει.
8. Ρίχνουμε στο λάδι τους λουκουμάδες, μαζί με την λαδόκολλα, μόλις αρχίσει να σφίγγει το μείγμα αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.
9. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας, τοποθετούμε τους λουκουμάδες σε μια στενόμακρη φόρμα, με ένα μαχαίρι ανοίγουμε στο πλάι τρύπες και γεμίζουμε με το κορνέ μας, το εσωτερικό τους με nutella.
10. Βουτάμε το πάνω μέρος τους στη λιωμένη κουβερτούρα, σε μια σχάρα στραγγίζουμε να στεγνώσει η σοκολάτα και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. * Τηγανίζουμε στους 170 βαθμούς.