Κουραμπιέδες Νηστίσιμοι

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βιτάμ, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το μίξερ.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ, μέχρι να σβολιάσει η ζύμη μας, εδώ συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι.
3. Προσθέτουμε τα χοντροσπασμένα αμύγδαλα και ζυμώνουμε με το χέρι, μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά μας.
4. Πλάθουμε κουραμπιέδες, τους βάζουμε και τους βάζουμε σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς, για περίπου 35′ λεπτά.
6. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Το μυστικό είναι το καλό χτύπημα του βιτάμ, με το ηλιέλαιο και την άχνη, μέχρι να αφρατέψει.
2. Πασπαλίζουμε με άχνη τους κουραμπιέδες μόλις κρυώσουν τελείως.