Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 35 γρ. φρέσκιας μαγιάς με τα 100 γρ. χλιαρό νερό.
2. Προσθέσουμε τα 100γρ . αλεύρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 30′.
3. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα 900 γρ. αλεύρι, 80γρ. ζάχαρη, 2 κ.γ. αλάτι, 100 γρ. ελαιόλαδο, τα 400 γρ. χλιαρό νερό, το μείγμα μαγιάς και ζυμώνουμε για 10′ με τα χέρια.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1.30 ώρα.
5. Μόλις φουσκώσει και διπλασιαστεί, λαδώνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε για 1′.
6. Σε ένα πιάτο αδειάζουμε το σουσάμι.
7. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 500 γρ. νερό με τις 2 κ.σ. ζάχαρης.
8. Πλάθουμε κουλούρια των 90 γρ., τα βουτάμε για 2 δευτερόλεπτα στο ζαχαρόνερο και στη συνέχεια στο πιάτο με το σουσάμι.
9. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για 10′.
10. Αφαιρούμε την πετσέτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 20′-25′ ή μέχρι να ροδίσουν.