Κοτόπιτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 μεγάλες πιπεριές ψιλοκομμένες και τσιγαρίζουμε μέχρι να ξανθαίνει το κρεμμύδι.
2. Προσθέτουμε το αλάτι, 1 μέτρια κότα βρασμένη και ψιλοκομμένη, το μαυροπίπερο, το τριμμένο κασέρι, 100 ml ζουμί από τη βρασμένη κότα. Σε κάθε υλικό που βάζουμε, πριν προσθέσουμε το επόμενο, ανακατεύουμε καλά.
3. Λαδώνουμε ένα τσέρκι 28 εκ. και απλώνουμε τα φύλλα κίχι για πίτες, κομμένα στη μέση, ως εξής: λαδώνουμε κάθε φύλλο καλά, το ένα φύλλο πάνω στο άλλο, αφού έχουμε στρώσει τα μισά φύλλα στο ταψί, απλώνουμε τη γέμιση.
4. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, μόλις βάλουμε το τελευταίο φύλλο κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς, για 70′ λεπτά και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Βάζουμε ό,τι κασέρι θέλουμε.
2. Χρησιμοποιούμε ό,τι φύλλο μας αρέσει, αλλά μπορεί να αλλάξει ο χρόνος και οι βαθμοί ψησίματος.
3. Για το λάδωμα χρησιμοποιούμε 125 ml ελαιόλαδο ανακατεμένο με 125 ml λιωμένο βούτυρο.