Κεφτεδάκια με θράψαλα

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Αλέθουμε τα θράψαλα στο μούλτι μέχρι να γίνουν κιμάς.
2. Βάζουμε σε ένα μπολ τα αλεσμένα θράψαλα, το κρεμμύδι με το σκόρδο τριμμένα, το μαϊντανό με τον άνηθο ψιλοκομμένα, τη ρίγανη, το δυόσμο, το μαυροπίπερο, το κύμινο, το αλάτι, το ξύδι, τη φρυγανιά, τις βρεγμένες φέτες ψωμί και ανακατεύουμε καλά με το χέρι (πάντα με γάντι).
3. Πλάθουμε κεφτεδάκια, τα βουτάμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μόλις πάρουν χρώμα τα γυρνάμε κι από την άλλη να τηγανιστούν.
4. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, για να ρουφήξει το λάδι και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Βάζουμε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά και μετά το χαμηλώνουμε.
2. Τα θράψαλα είναι τα “οικονομικά” καλαμάρια και πρέπει να είναι καθαρισμένα πριν τα αλέσουμε.