Κέικ Καρότου

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε για 2′-3′ με μίξερ χειρός ή στον κάδο του μίξερ.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι Κούλα, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το ινδοκάρυδο, τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε καλά.
3. Βάζουμε το μείγμα μας σε μακρόστενη λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 10′.
4. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως και ξεφορμάρουμε.
5. Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, την άχνη, την βανιλίνη και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Καλύπτουμε με το frosting όλο το κέικ και γαρνίρουμε με τριμμένα καρύδια.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Η κρέμα τυριού είναι προαιρετική, δίνει όμως πεντανόστιμη γεύση.
2. Η φόρμα του κέικ είναι 22 εκ. .