Μπακλαβαδάκια με σοκολάτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Βάζουμε 750 γρ. ζάχαρη, 550 γρ. νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε ½ κ.γ. λεμόνι και ανακατεύουμε, το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
2. Σε ξεχωριστό μπωλ βάζουμε 180 γρ. αλεσμένα καρύδια, 2 κ.σ. φρυγανιά, 1 κ.γ. κανέλα, ½ κ.γ. γαρύφαλλο και τα ανακατεύουμε.
3. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20/30 εκ. βάζουμε 2 φύλλα κρούστας βουτυρώνοντάς τα ένα, ένα, το ένα πάνω στο άλλο.
4. Με τον πλάστη τυλίγουμε τα 2 φύλλα βουτυρώνοντας τις άκρες για να κολλήσουν και πριν τυλίξουμε στην αρχή ρίχνουμε λίγο από το μείγμα με τα καρύδια.
5. Τα σουφρώνουμε, τα βγάζουμε από το πλάστη και τα τοποθετούμε στο ταψί, αυτό το κάνουμε με όλα τα φύλλα κρούστας.
6. Βουτυρώνουμε καλά, τα κόβουμε σε κομμάτια.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180ο , για 45’.
8. Σιροπιάζω το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι.
9. Το αφήνουμε 4 ώρες να ρουφήξει.
10. Βάζουμε τα κομμάτια σε σχάρα, όλο το βράδυ να στραγγίζουν.
11. Λιώνουμε την κουβερτούρα, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και βουτάμε τα μπακλαβαδάκια μας.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Αφήνουμε 1 ώρα να κρυώσει η κουβερτούρα και σερβίρουμε.