Κρέπες

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο), τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά και τον κρόκο και ανακατεύουμε.
2. Στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο (ανακατεύοντας), προσθέτουμε και το γάλα (χλιαρό) και ανακατεύουμε καλά.
3. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι 15 εκ. να κάψει (σε μέτρια φωτιά) και βάζουμε λίγο βούτυρο να πάει παντού.
4. Με μια κουτάλα πάιρνουμε μείγμα και το ρίχνουμε στο τηγάνι και μετά από περίπου 40” περίπου γυρνάμε την κρέπα. Μόλις ψηθεί κι από την άλλη πλευρά τη βγάζουμε από το τηγάνι.
5. Ανά πέντε κρέπες προσθέτουμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Οι κρέπες, αλμυρές ή γλυκές γίνονται με την ίδια συνταγή. Αλλάζουν μόνο τα αρωματικά που βάζουμε. Στις γλυκές π.χ. βανιλίνη και ξύσμα πορτακαλιού και στις αλμυρές μοσχοκάρυδο, μαυροπίπερο κτλ. .
2. Ανάλογα την ένταση της φωτιάς και το πόσο λεπτές έχουμε κάνει τις κρέπες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο ή λιγότερο ψήσιμο. Γνωρίζουμε σίγουρα ότι είναι έτοιμες όταν ξεκολλούν εύκολα από το τηγάνι.