Μπακλαβάς

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε και βράζουμε για 3′.
2. Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι, 1 βανιλίνη, ανακατεύουμε με το σύρμα και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
3. Βάζουμε τα χοντροσπασμένα καρύδια σε ένα μπολ, προσθέτουμε κανέλα και ανακατεύουμε με το κουτάλι.
4. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20/30 εκ., απλώνουμε φύλλα κρούστας, κομμένα στη μέση και τα βουτυρώνουμε καλά ένα ένα.
5. Μόλις στρώσουμε τα μισά φύλλα βάζουμε τη γέμιση με τα καρύδια και συνεχίζουμε με τα άλλα μισά φύλλα μας, τη διαδικασία, φύλλο και βουτύρωμα.
6. Βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο για 20′, κόβουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 160 βαθμούς, για 1 ώρα και 15′.
7. Σιροπιάζουμε τον μπακλαβά μας, κρύο σιρόπι-καυτός μπακλαβάς και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Θα χρειαστούμε 500 γρ. λιωμένο βούτυρο για τα φύλλα, ό,τι βούτυρο θέλουμε.
2. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι ξηρούς καρπούς θέλουμε.
3. Αντί να βάλουμε τη γέμιση στη μέση, μπορούμε να πασπαλίζουμε φύλλο φύλλο.
4. Διατηρούμε τον μπακλαβά άψητο στο ψυγείο και τον ψήνουμε όποτε θέλουμε.