Εκμέκ

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Κόβουμε το τσουρέκι ή την βασιλόπιτα που μας περίσσεψε, σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε ένα ταψί 20/30 εκ.
2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 10′ λεπτά και το αφήνουμε ύστερα να κρυώσει για μερικά λεπτά.
3. Προσθέτουμε σε κατσαρόλα 250 γρ. νερό και 330 γρ. ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βράσει.
4. Μόλις κρυώσει, περιχύνουμε το σιρόπι πάνω στις φέτες βασιλόπιτας ή τσουρεκιού μέσα στο ταψί.
5. Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλέυρι, το κόρν φλάουρ, τους κρόκους αυγού και τα 500 γρ. γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να βράσει.
6. Έχοντας βγάλει την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε 2 βανιλίνες και 2 κ.σ. βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε στη συνέχεια 100 γρ. γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε κρεμώδη υφή.
7. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στις φέτες βασιλόπιτας ή τσουρεκιού που βρίσκονται στο ταψί χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
8. Αδειάζουμε και απλώνουμε παντού την φυτική κρέμα στο ταψί με μία σπάτουλα.
9. Πασπαλίζουμε με τριμμένα αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Αντί για αμύγδαλα μπορούμε να βάλουμε φιστίκι Αιγίνης.
2. Αν θέλουμε βάζουμε περισσότερη ζάχαρη.
3. Για το σιρόπι βράζουμε 200 γρ. ζάχαρη, με 200 γρ. νερό.