Γλυκό Ψυγείου λεμόνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το κόρν φλάουρ, το ξύσμα από λεμόνι, το γάλα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα, μέχρι να βράσει το μείγμα μας.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
3. Αδειάζουμε την κρέμα μας σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
4. Χτυπάμε την κρέμα μας με το ραβδομπλέντερ να αφρατέψει.
5. Βουτάμε τα μισά σαβαγιάρ σε ένα μπολ με γάλα και τα στρώνουμε σε ένα μακρόστενο ταψί ή πυρέξ .Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω στα σαβαγιάρ με τη σπάτουλα, βάζουμε δεύτερη στρώση με σαβαγιάρ (βουτηγμένα σε γάλα) και απλώνουμε την άλλη μισή κρέμα.
6. Αδειάζουμε ένα φακελάκι ζελέ λεμόνι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το καυτό νερό ανακατεύοντας και το βάζουμε για 40′ λεπτά στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
7. Αδειάζουμε το ζελέ πάνω στο γλυκό μας, το βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Το ταψί που χρησιμοποίησα είναι 30/18 εκ. .
2. Αντί για σαβαγιάρ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπισκότα πτι μπερ.
3. Αν δε μας αρέσει το λεμόνι, αρωματίζουμε την κρέμα με βανιλίνη μόλις βράσει.