Σπιτικό Γιαούρτι

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σιγοβράζουμε 2 λίτρα γάλα σε χαμηλή φωτιά για 20’ περίπου.
2. Αποσύρουμε από την φωτιά (να έχει πιάσει πέτσα) και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία του για περίπου 40′.
3. Βουτάμε το δάχτυλό μας και μετράμε απ’ το 1 έως το 10. Αν αντέξουμε είναι έτοιμο.
4. Προσθέτουμε τις 3 κ.σ. παραδοσιακό γιαούρτι και ανακατεύουμε.
5. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, το σκεπάζουμε με ένα πιάτο, έπειτα με πετσέτα και κουβέρτα και το αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου 12 ώρες. (Εξαρτάται από το πόσο ζεστό είναι το μέρος.)
6. Έπειτα, βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 4 ώρες.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Το γιαούρτι αντέχει 7 μέρες στο ψυγείο.
2. Αν θέλουμε το χτυπάμε στο μπλέντερ και το κάνουμε δροσιστικό αριάνι.
3. Αν δεν είναι αντικολλητική η κατσαρόλα μας, ανακατεύουμε πού και πού για να μην καεί το γάλα.