Παντεσπάνι Βανίλιας (χωρίς γλουτένη)

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Βάζουμε στη μηχανή κουζίνας τα 5 αυγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε να αφρατέψουν.
2. Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις βανιλίνες, το αλεύρι ρυζιού και ανακατεύουμε με τη σπάτουλά μας μέχρι να ομογενοποιηθούν* τα υλικά μας.
3. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα στρόγγυλο τσέρκι 20 εκ. , με στρωμένη λαδόκολλα και το απλώνουμε.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς, για περίπου 30′-35′ λεπτά.
5. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως, ξεφορμάρουμε και κόβουμε με συρματόσεγα τα κομμάτια από το παντεσπάνι στο πάχος που θέλουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. *Αν χρειαστεί να σφίξουμε το μείγμα μας προσθέτουμε λίγο αλεύρι ρυζιού,