Κέικ Λεμονιού

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Χτυπάμε με το μίξερ για 5′ λεπτά τη ζάχαρη με τα αυγά. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
2. Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη βανιλίνη και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας με σπάτουλα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
3. Βάζουμε το βούτυρο με το γάλα στα μικροκύματα ή στη φωτιά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ.
4. Το βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 160 βαθμούς, για 45′ λεπτά.
5. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και ξεφορμάρουμε.
6. Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας την άχνη με το χυμό λεμονιού, περιχύνουμε το κέικ, πασπαλίζουμε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.