Πασχαλινά Τσουρέκια

Μία επαγγελματική συνταγή για αφράτα καταπληκτικά τσουρέκια με ίνες, τα οποία διατηρούνται φρέσκα για μέρες. Εξαιρετικά για τις γιορτινές ημέρες του Πάσχα!

Μερίδες
3
Προετοιμασία
11 λεπτά
Αναμονή
4 ώρες και 20 λεπτά
Δυσκολία
3/5

Συστατικά

  1. 70 γρ. φρέσκια μαγιά ή 23 γρ. μαγιά ξερή
  2. 1 κ.σ. ζάχαρη
  3. 100 γρ. χλιαρό νερό
  4. 100 γρ. αλεύρι “Κούλα” ή αλεύρι για τσουρέκια
  5. 1.100 γρ. αλεύρι “Κούλα” ή αλεύρι για τσουρέκια
  6. 350 γρ. ζάχαρη
  7. 1 πακέτο μαχλέπι
  8. 1 βανιλίνη
  9. 240 γρ. χλιαρό γάλα
  10. 3 αυγά
  11. 100 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
  12. 150 γρ. λιωμένο βούτυρο
  13. το μείγμα μαγιάς
  14. 1 αυγό + λίγο γάλα για άλειμμα
  15. αμύγδαλο φιλέ, προαιρετικά

Μέθοδος Εκτέλεσης

  1. Σε 1 μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, το 1 κ.σ. ζάχαρη, το χλιαρό νερό, τα 100 γρ. αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα μαγιάς σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά.
  2. Στη κουζινομηχανή ανακατεύουμε για 1 λεπτό τα 350 γρ. ζάχαρη, τα αυγά, το χλιαρό γάλα, το φρέσκο χυμό πορτοκάλι, τη βανιλίνη, το μαχλέπι, τα 1.100 γρ. αλεύρι (αλεύρι από αλεύρι διαφέρει: ίσως χρειαστεί να βάλουμε λίγο παραπάνω ή λίγο λιγότερο), το λιωμένο βούτυρο και το μείγμα μαγιάς και τα ζυμώνουμε στην κουζινομηχανή σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά ή στο χέρι μέχρι που να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
  3. 1 λαδωμένο μπολ βάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί για περίπου 2 ώρες και μετά χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια (300 γρ. το καθένα) και φτιάχνουμε 6 μπάλες.
  4. Ανοίγουμε τις μπάλες σε μορφή μπαστουνιού και παίρνουμε 2 μπαστούνια και τα πλέκουμε πλεξούδα.
  5. Βάζουμε τα τσουρέκια σε λαδόκολλα σε 1 ταψί, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά και μετά τα αλείφουμε με αυγό και λίγο γάλα και τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 για περίπου 50 λεπτά ή στους 165 στον αέρα για 45 λεπτά.

Σας άρεσε η συνταγή ?

Αφήστε μας μια κριτική & μια αξιολόγηση
4.9 17 αξιολογήσεις
Αξιολόγηση
Εγγραφείτε
Ειδοποίηση για
31 Σχόλια
Παλαιότερο
Νεότερο Δημοφιλές
Inline Feedbacks
Δείτε όλα τα σχόλια
barleven@yahoo.gr
barleven@yahoo.gr
3 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Τέλεια τσουρέκια!!!!!!! Για μισή δόση κάνω μισή δόση προζύμι???

Dimitris Michailidis
Editor
3 χρόνια πριν
Απάντηση σε  barleven@yahoo.gr

Για μισή δόση διαιρείται όλα τα υλικά με το 2 🙂

barleven@yahoo.gr
barleven@yahoo.gr
3 χρόνια πριν
Απάντηση σε  Dimitris Michailidis

Ευχαριστώ για την απάντηση Μόλις ξαναφτιαξω τη μισή δόση θα επανέλθω.

Athanasia
Athanasia
3 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Μπορούμε να ζυμωσουμε στο χέρι αν δεν έχουμε κουζινομηχανη?

Dimitris Michailidis
Editor
3 χρόνια πριν
Απάντηση σε  Athanasia

φυσικά 🙂

Lina
Lina
3 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Καλησπέρα! Μαχλεπι βάζω 15g?

Dimitris Michailidis
Editor
3 χρόνια πριν
Απάντηση σε  Lina

10 γρ. είναι καλά 🙂

Lina
Lina
3 χρόνια πριν
Απάντηση σε  Dimitris Michailidis

Ευχαριστώ πολύ!!

christakic
christakic
3 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Μπορούμε σε αυτή τη συνταγή να χρησιμοποιήσουμε σκληρό αλεύρι;

Dimitris Michailidis
Editor
3 χρόνια πριν
Απάντηση σε  christakic

Ναι 🙂

EvaElefth
EvaElefth
3 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Eκτος από αλεύρι για τσουρέκια ποιο άλλο αλεύρι μπορώ να χρησιμοποιήσω. Για όλες τις χρήσεις κάνει ή αλεύρι ζαχαροπλαστικης;

Dimitris Michailidis
Editor
3 χρόνια πριν
Απάντηση σε  EvaElefth

Όχι 🙂 Μόνο αλεύρι “Κούλα” ή αλεύρι για τσουρέκια!

Gmakrakis
Gmakrakis
3 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Καλησπέρα, μαστίχα στην συνταγή αντί για βανίλια θα πήγαινε και πόσα γραμμάρια αναλογούν;

Dimitris Michailidis
Editor
2 χρόνια πριν
Απάντηση σε  Gmakrakis

1/3 κ.γ. 🙂

sofia79
sofia79
2 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Καλησπέρα! To Robin Hood είναι κατάλληλο για τη συγκεκριμένη συνταγή;

Dimitris Michailidis
Editor
2 χρόνια πριν
Απάντηση σε  sofia79

Καλησπέρα 🙂 Εγώ χρησιμοποιώ πάντα αλεύρι “Κούλα” για σίγουρη επιτυχία. Αν δε βρεις μπορείς να βάλεις αυτό που λες.

Litsa Mouta
Litsa Mouta
2 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

εκανα αυτη την συνταγη με αλευρι κουλα εβαλα 1 κιλο κ παλι πολυ ηταν.. ολα μετρημενα οπως τα εχεις..εχω κανει κ αλλες σου συνταγες τελειες!!!

Fotini
Fotini
2 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Τέλεια μόλις τα τελείωσα. Αλλά έχω μία ερώτηση. Πριν κάνα 2 χρόνια είχες μια συνταγή τσουρέκι χωρίς ινες με 7 γρ. ξερή μαγιά και έβγαινε 1 μέτριο τσουρέκι. Δεν το βρίσκω άλλο στο youtube. Συνταγή έχω αλλά εκτέλεση δεν έχω άλλο. Μήπως έχεις το λινκ στο youtube να το ξαναδώ.

Dimitris Michailidis
Editor
2 χρόνια πριν
Απάντηση σε  Fotini

Δε θυμάμαι καθόλου για πιο λες… Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και είσαι κομπλέ!

elg14381
elg14381
2 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Κορυφή! Όσοι δοκίμασαν μου είπαν “αυτό είναι τσουρέκι”. Πρόσθεσα και το ξύσμα από το πορτοκάλι καθώς και ένα κουταλάκι μαστίχα. Έχω παραγγελία και για άλλα! Ευχαριστούμε για την συνταγή.

geokar7
geokar7
2 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Χριστός Ανέστη!
Βιταμ εβαλες στο ζουμαρι?

Dimitris Michailidis
Editor
2 χρόνια πριν
Απάντηση σε  geokar7

Βούτυρο 🙂

geokar7
geokar7
2 χρόνια πριν
Απάντηση σε  Dimitris Michailidis

Εγρίξα!!!

Ilioupoli123
Ilioupoli123
2 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Η καλύτερη συνταγή που έχω κάνει ever! Όλοι μου είπαν πως ήταν καλύτερα και από αγοραστά!

chrissi12345
chrissi12345
2 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Τέλεια τσουρέκια. Παιδεύτηκα πολλά χρόνια με πειραματισμούς. Επιτέλους μια σίγουρη συνταγή!!!

Έλενα Τσάκου
Έλενα Τσάκου
2 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Αν θέλω να κάνω τσουρέκια ατομικά πόση ώρα θέλουν ψήσιμο?

Dimitris Michailidis
Editor
2 χρόνια πριν
Απάντηση σε  Έλενα Τσάκου

Περίπου 15-20 λεπτά!

Maritsaaikaterini@gmail.com
Maritsaaikaterini@gmail.com
2 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Πρόσθεσα 2-3 δάκρυα κοπανισμένη μαστίχα για έξτρα άρωμα! Έβαλα αλεύρι για τσουρέκι με 13,5γρ.πρωτείνη. Φούσκωσαν φανταστικά και μυρίζουν τέλεια ακόμη και άψητα. Όταν τα έπλεκα φαινόταν ο παγιδευμένος αέρας μέσα τους! Νομίζω θα γίνουν τέλεια!!

Mariavika
Mariavika
2 χρόνια πριν
Αξιολόγηση :
     

Έκανα την μισή δόση, μου πήρε λίγο παραπάνω αλεύρι από 550 γρ. Πρόσθεσα μαστίχα ελάχιστη περίπου 2 δάκρυα και ξύσμα πορτοκαλί. Μου βγήκανε δύο μέτρια τσουρέκια και ένα μικρό. Τα μεσαία από τρία κορδόνια το μικρό δύο κορδόνια. Από γεύση δεν ξέρω ακόμα λόγω νηστείας δεν δοκίμασα αλλά από εμφάνιση και μυρωδιά τέλεια.

evergrace
evergrace
10 μήνες πριν
Αξιολόγηση :
     

Αγελαδινό βούτυρο έβαλες;

Dimitris Michailidis
Editor
10 μήνες πριν
Απάντηση σε  evergrace

Ναι 🙂

Εγγραφείτε
στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο newsletter μας και ενημερωθείτε πρώτοι για τα γευστικά νέα μας