Αρνί στον φούρνο με πατάτες

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Με ένα μαχαίρι, ανοίγουμε 4-5 τρύπες γύρω από το μπούτι.
2. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τοποθετούμε μέσα στις τρύπες που έχουμε ανοίξει στο μπούτι.
3. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με θυμάρι και αλείφουμε ολόκληρο το μπούτι με μουστάρδα.
4. Τοποθετούμε το μπούτι μέσα σε γάστρα, μέσα στην οποία έχουμε απλώσει λαδόκολλα και ρίχνουμε από πάνω το λάδι.
5. Στο σκεύος όπου βρίσκονται οι κομμένες πατάτες, ρίχνουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και θυμάρι και ανακατεύουμε καλά.
6. Βάζουμε τις πατάτες στη γάστρα με το μπούτι και ρίχνουμε μέσα το λευκό κρασί, τα κλωνάρια φρέσκου δεντρολίβανου και ένα λεμόνι χωρίς τη φλούδα.
7. Ψήνουμε με κλειστό καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου δύο ώρες και στη συνέχεια για άλλα 10-15′ λεπτά χωρίς καπάκι.
8. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και σερβίρουμε με φέτες λεμόνι.

Σημειώσεις από τον Σεφ

1. Για να αποφύγουμε την έντονη μυρωδιά από το αρνί, μπορούμε να το αλείψουμε παντού με ένα κομμένο πορτοκάλι και να το αφήσουμε να κάτσει μία ώρα πριν το επεξεργαστούμε παραπάνω.